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绵阳专家告诉你,蔬菜水果这样吃最健康

2019-05-17 09:59:24 来源:绵阳在线
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  2019年5月12日至18日是我国第五个“全民营养周”,今年的宣传主题为“合理膳食、天天蔬果、健康你我”。15日,记者采访到绵阳市涪城区疾控中心的慢病专家,支招“识蔬选果”。

  【新鲜蔬菜样样好】新鲜蔬菜含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物;蔬菜是β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾的良好来源。一般含水量为65%~95%,能量低(一般每100克都低于30千卡)。

  【餐餐有蔬菜 深色要过半】建议成年人保证每天摄入300~500克的蔬菜,其中深色蔬菜占一半以上。对于三口之家来说,一般全家每天需要购买1~1.5千克新鲜蔬菜,并分配在一日三餐中,保证餐餐有蔬菜。中晚餐时每餐至少有2个蔬菜的菜品。在单位食堂就餐时,选择的蔬菜也应占全部食物的一半。

  【熟食蔬】

  先洗后切:不要在水中长时间浸泡。

  开汤下菜:任何加热都会增加营养的损失,因此掌握适宜的温度,水开后蔬菜再下锅更能“保持营养”。

  急火快炒:缩短加热时间,减少营养素的损失,(豆类蔬菜除外)。

  炒好即食:尽快食用,避免反复加热。

  【水果天天有】新鲜水果水分占85%~90%,富含维生素C、钾、镁和膳食纤维(纤维素、半纤维素和果胶)。天天吃水果,保证每天摄入200~350克新鲜水果。

  【果汁不能替代鲜果】新鲜水果在榨成汁的过程中,虽然保留了大部分维生素,却丢失了有益于健康的纤维素和抗氧化的植物多酚,且果汁里含糖量相当高(约为新鲜水果的数倍),所含卡路里也高,使得糖尿病和肥胖的风险均增加。

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