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鲜香美味的几道家常小炒菜,适合家庭聚会、朋友做客的参考菜谱

2019-05-14 10:24:53 来源:绵阳在线
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  啤酒鸭

  食材:番鸭400克(1/4只),新鲜青、红椒各1个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角2颗,花椒1茶匙,桂皮1块,盐1/4茶匙,生抽1大匙,啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)。

  做法:

  1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。

  2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒大概2分钟。

  3、放入鸭块,继续片翻炒,直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。

  4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

  5、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。

  6、最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。

  凉拌牛肉

  食材:卤制好的牛肉,香菜,葱,蒜,红油,酱油食盐,香油,食用盐

  做法:

  1.卤好的牛肉切薄片,香菜洗净切段,葱切葱花,蒜切蒜米

  2.将香菜,蒜米,红油辣椒,酱油,葱花,香油放入调料碗中依据个人口味调汁

  3.将调好的汁淋入切好装盘的牛肉片中,拌匀装盘即可。

  辣椒炒鱿鱼

  食材:鲜鱿鱼2只青红椒各1个洋葱适量料酒2汤匙生姜适量切丝葱白少许生抽半茶匙盐少许

  做法

  1、把鱿鱼筒剪一刀形成一个三角形,从尾部撕去红褐色外皮,清理内脏

  2、从一个角开始45度斜刀切花刀,毎刀间隔半厘米

  3、反方向再切花刀,形成荔枝花刀的形状

  4、将切好花刀的鱿鱼切成小块备用

  5、青红椒切圈,洋葱切圈,姜切丝备用

  6、锅内放适量水,加入姜丝、一汤匙料酒烧开

  7、水开后倒入鱿鱼,用筷子翻动几下,鱿鱼卷起即可捞出,置水龙头下冲净浮沫

  8、热锅冷油,爆香葱白姜丝、加入洋葱煸出香味

  9、倒入鲜鱿,快速翻炒,沿锅边淋入一汤匙料酒,

  10、加入少许盐,放入青红椒,一茶匙生抽,翻炒均匀即可出锅。

  辣爆肚丝

  食材:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包

  做法:

  1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。

  2.青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。

  3.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜,出锅装盘。

  葱爆牛肉

  食材:牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

  做法:

  1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。

  2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

  3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。

  爆炒藕丝

  食材:莲藕、醋、蒜、干辣椒、花椒、蚝油、味极鲜酱油、葱、盐、油、青红辣椒

  做法:

  1、莲藕洗净切细丝,锅中烧水,将藕丝焯水,水里加一勺白醋防氧化变黑,煮一分钟即可捞出来备用;干辣椒切段;蒜切末;葱切末;青红辣椒切细丝;

  2、热油锅爆香蒜末,干辣椒,花椒,倒藕丝、青红辣椒翻炒均匀;

  3、加蚝油,酱油、盐翻炒均匀,撒葱花翻炒均匀即可出锅装盘。

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