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“宫保鸡丁”是川菜还是鲁菜?为何又在北京那么受欢迎?

2019-05-14 10:22:56 来源:绵阳在线
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  我们在生活中呢,记忆一些东西还是可以的,就会有着很多的事物会被我们记住,很多时候呢,我们都会对一些事物有着忘不了的记忆。一些出名的东西,很多时候呢,我们会接触一种东西十几次,多接触几次之后呢,我们就不会忘记了,就比如和一个不认识的人去交流,多交流几次之后呢,都是能够记住他的。

  并且呢,对他的性格有了一定的了解,当然,并不只是人,就比如一些家用的东西,还有就是一些食物了,有时候吃一种东西一次会对它的味道记不太清,但是如果多吃几次的话,还是会有着一定的记忆的吧。就比如我们都知道的一些菜,可能每个地方做的味道有一些不同,但是呢,对于它的名字,我们都是知道的。

  “宫保鸡丁”是川菜还是鲁菜?为何又在北京那么受欢迎?

  对于菜品呢,很多的时候会去问它的发源地,这里呢,并不是对于一个菜品,就只会有一个发源地,但是呢,这还是根据人们的说法来划分的,就比如我们生活中常常吃的一道菜——宫保鸡丁。就有很多的说法的,有的人说是北京的,有的人说是四川的,但其实呢,这道菜呢,严格来说就是属于贵州的。

  这道菜呢,其实是贵州的一位厨师作出来的,在太子到四川时,就品尝到了这道菜,厨师呢,后来跟着家主去了四川,之后就对这道菜进行了改良,主要做饭呢,还是鸡胸脯的肉,切丁,调糊之后呢,调一些汤汁,鸡丁在热油中过一次,之后葱姜出香味后再加入。在改良之后的用料中,必须是使用油酥的花生米、干辣椒。这其实就是当时四川做菜的特点所在,因为当时人们都普遍的喜欢吃辣,是为了迎合他们的口味的。在贵州呢,辣中会稍微渗透一些甜的味道的,可以说是酸辣吧,这也是贵州菜的标志、特点。

  至于为什么会说是北京菜呢,当时呢,菜好吃,自然会到京城,这样一来呢,这道菜就在当时的北京火了起来,到了京城呢,当地的口味和四川是有偏差的,所以说呢,在北京的时候呢,就又对其进行了改良,这次的改动呢,是比较大的,从鸡胸脯的肉换成了鸡腿肉,这样一来呢,就迎合了当地的口味了,这道菜呢,经过了两次的改良,和当时的环境是有着关系的,所以说,并不是能够很明确的区分开。从严格意义上来说,最初的起源还是贵州菜,时间相对的长呢,就是四川菜了。

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